雑穀米レシピ①
ここでは、洋食・中華・和食など、様々な調理法で楽しめる、おいしい雑穀料理をご紹介します。
雑穀ドレッシング
アワ、キビ、アマランサスを水洗いし、よく水をきってからフライパンで炒めます。（揚げてもよい）
このまま和風ドレッシングやフレンチドレッシングに加えると、お造りや冷やし中華にも良く合います。
雑穀ハンバーグ
アワ、キビ、ヒエなどを炊飯してから、つぶつぶのままハンバーグの種に加え、あとは従来の手順でハンバーグを作ります。
うちわ餅
①炊いた雑穀（種類はお好みだが、モチアワを入れると粘り気が出てよい）をすり鉢で押しつぶしておはぎにします。
②串か割りばしに、平べったく手でにぎり付けて、焼き網であぶります。
③みたらしのタレや甘辛のくるみ味噌をぬって、さらに軽くあぶれば完成です。
雑穀入り赤飯
①モチ米８カップに対してモチアワ、モチキビを各1カップ入れて水洗いをして、１２時間以上水に漬けておきます。（混ぜないで別々にわけておくことがポイント）
②小豆も一晩水に漬けおき、砂糖味をつけてお湯で煮ます。
③蒸し器に水切りしたモチ米を入れて、その上にアワ、キビを入れて蒸します。
④蒸しあがったら、煮ておいた小豆を加えてよく混ぜて完成です。
どれも栄養満点のおいしい自然食なので、興味のある方は雑穀米だけではなく、ぜひ試してみてくださいね。
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