雑穀ソムリエの仕事と資格
雑穀といっても、種類も効用も様々で、インターネットや本で調べるだけではなかなか理解しにくい部分もあります。
「雑穀米ライフを始めたいんだけど、どの種類を選んで、それはどんな栄養素を含んでいて、どのように調理すればいいのかわからない…」
そんなニーズにお答えするのが「雑穀ソムリエ」で、その名の通り、雑穀を学ぶ雑穀のエキスパートのことです。
「日本雑穀協会」では、日本民族の食・文化の原点である雑穀について深く理解し、その知識とスキルを、農業や流通、調理、教育などの分野で活かすことのできるプロフェッショナルな人材を「雑穀ソムリエ」として認定しています。
さらに現在では、「雑穀ソムリエ」を「雑穀エキスパート資格」と呼び、３つの資格に分けてその役割を細分化しています。
「雑穀エキスパート資格」
①雑穀エキスパート
②雑穀アドバイザー
③雑穀クリエイター
カリキュラム
資格を得るためのカリキュラムは下記の通りです。
・総論
・雑穀の文化
・主要な雑穀の特徴と栽培方法
・雑穀の加工と利用
・雑穀の機能性
・雑穀の栄養学
・雑穀の健康学
・雑穀の美容学
・雑穀の調理
この「雑穀エキスパート資格」は大変な人気で、受講生が後を絶たないそうです。（詳細は日本雑穀協会ホームページをご確認ください）
このように、雑穀米を通じて知らない世界が開けていくのですから、興味のある分野をとことん追求し、極めてみるのはとても素敵なことでしょう。
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