雑穀利用レシピ
雑穀はご飯として炊いて食べる以外にも、牛乳と砂糖を加えて甘くして食べたり、塩味にして肉や野菜のシチューとして食べたり、また粉にしてパンや団子にしたり、色々なレシピで古くから親しまれてきました。
雑穀を使ったレシピをいくつか紹介します。
雑穀ドレッシング
アワ、キビ、アマランサスを水洗いし、よく水をきってからフライパンで炒めます。（揚げてもよい）
このまま和風ドレッシングやフレンチドレッシングに加えると、お造りや冷やし中華にも良く合います。
雑穀ハンバーグ
アワ、キビ、ヒエなどを炊飯してから、つぶつぶのままハンバーグの種に加え、あとは従来の手順でハンバーグを作ります。
雑穀だんご
モロコシ粉と米粉を混ぜ合わせ、塩を加えて熱湯を注ぎ、しゃもじで手早くかきまぜます。手でこねて耳たぶくらいの硬さの生地にします。
小豆を煮て、砂糖・塩で味を調えて餡を作り、生地に餡を入れて丸めます。
蒸し器に入れ、15分ほど蒸せば完成です。
雑穀は色々な使い方が出来ますので、是非色々なレシピを開発して下さい！
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